La celiachia è solo una delle numerose patologie su base immunitaria attualmente conosciute e da diverso tempo è stata dimostrata una connessione tra la celiachia e altre patologie autoimmuni: nei soggetti celiaci, infatti, le malattie autoimmuni si presentano con maggiore frequenza rispetto al resto della popolazione.
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Povero di grassi e privo di colesterolo Il teff, conosciuto anche con il suo nome scientifico di Eragrostis Tef, è un cereale appartenente alla famiglia delle graminacee, caratterizzato da semi piccolissimi e dalle notevoli proprietà nutritive.È un vero grano antico, anzi antichissimo, poiché veniva già coltivato tra il 4000 e il 1000 a.C. in Etiopia, … Continua a leggere IL TEFF
Il miglio (Panicum miliaceum) è una pianta erbacea annuale che rientra nel gruppo dei cereali minori e fa parte della famiglia delle Poaceae (o Graminacee), la stessa del mais. I fiori sono riuniti in infiorescenze a pannocchia, dalle dimensioni di 15-20 cm. Alla fine dell’estate vengono prodotte le spighe, al cui interno vi sono migliaia … Continua a leggere Fornelli senza glutine con il miglio
Martedì 19 marzo 2019 dalle ore 16 alle 18, presso l’Aula Carle dell’ospedale Mauriziano (in largo Turati 62 a Torino), si terrà l’evento “Gluten Free: Vivere la celiachia?… si impara ad ogni età!”, organizzato dalla Dietetica e Nutrizione Clinica e dalla Gastroenterologia dell’ospedale Mauriziano, in collaborazione con l’AIC – Associazione Italiana Celiachia Piemonte. La diagnosi … Continua a leggere 19 marzo gluten-free al Mauriziano
La quinoa, Chenopodium quinoa, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle chenopodiaceae, la stessa famiglia degli spinaci. La pianta ha uno stelo che raggiunge mediamente il metro di altezza, con un bel fiore a forma di pennacchio; i semi di questi fiori rappresentano la parte edibile, ovvero che si può consumare come alimento, e … Continua a leggere Proprietà della quinoa
