Risotto alla trevisana
Piatto
Primo
Porzioni
4
persone
Porzioni
4
persone
Ingredienti
100
g
Riso
100
g
Radicchio di Treviso
1
cucchiaio
Burro chiarificato
1/2
Cipolla
1
spicchio
Aglio
1
cucchiaio
Olio d’oliva
extra vergine
1
bicchiere
Vino bianco
1
spolverata
Pepe nero
1
tazza
Brodo vegetale
Istruzioni
Fare imbiondire la cipolla affettata finemente nel burro chiarificato ed aggiungere l’aglio facendolo cuocere a fuoco basso.
Unire il riso, mescolare operando una tostatura dello stesso, quindi aggiungere il radicchio tagliato a listarelle.
Insaporire con il pepe, bagnare con il vino bianco e fare evaporare.
Portare a cottura con il brodo vegetale bollente, aggiunto poco alla volta.