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La dieta senza glutine, osservata con rigore e per tutta la vita, è al momento l’unica terapia disponibile per curare la celiachia. Anche piccole tracce di glutine possono scatenare reazioni avverse importanti nei celiaci, come mal di pancia, diarrea, stanchezza cronica e, nel lungo termine, danni all’intestino.
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La celiachia è una malattia infiammatoria cronica che colpisce l’intestino tenue, scatenata dall’assunzione di glutine in persone con predisposizione genetica. Questa patologia interessa circa l’1% della popolazione mondiale, che in Italia corrisponde a circa a 600.000 individui.
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Una volta concluso il periodo di scoperta che connota lo svezzamento, le sfide legate all’alimentazione dei bambini non finiscono affatto! Anzi, è proprio quando i piccoli cominciano a crescere un po’ che quest’ultime si fanno più intense. È in questo momento, infatti, che si gettano le basi dell’educazione alimentare che li guideranno per tutta la vita.
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